Kun jostain innostuu.

Minä innostuin nyt näistä purkkijuustokakuista, tosin linjojen ja tulevan kesän kannalta innostus saisi luvan myös loppua, päätin silti testata makuyhdistelmän joka piti ihan kakkuna ottaa kokeiluun, mutta nyt kuitenkin näin. Mango ja vadelma sopivat mainiosti yhteen ja tästä tuli kivan raikas, keväinen jälkiruoka.

Mango-juustoherkku vadelmakastikkeella

Kaurakeksejä
250g vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 rasia mangotuorejuustoa, valiolla ainakin on.
vajaa desi tomusokeria
1 prk mangososetta (Piltti)
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Kastike
200g mansikoita
sokeria maun mukaan

Vaahdota vaniljakastike. Vatkaa tuorejuuston joukkoon sokeri ja lisää mangosose. Sulata liotetut liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana juustoseokseen samalla vatkaten. Sekoita vaniljavaahto ja juustoseos keskenään.

Lusikoi lasiin ensin keksejä murennettuna ja sen jälkeen juustomassa, anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Keitä kastiketta varten vadelmat ja lisää sokeri, itse jätin kastikkeen aika kirpeäksi.
Lusikoi jäähtynyt kastike laseihin ja koristele keksinmuruilla.

Niina